Що додають у горілку?

Що додають у горілку?
З чого ж роблять горілку? Як відомо, горілка робиться з води і спирту. Все. Тобто так має бути в ідеалі.

Перш ніж поговорити про те, з чого ж можна отримати спирт, ми б хотіли зупинитися на застосуванні різних харчових добавок при виробництві горілки. Почитайте етикетки неслабкий список. Це різні екстракти, цукор і підсолоджувачі, ароматизатори, гліцерин, а також всілякі кислоти.

Вони можуть бути корисними або шкідливими.

Наприклад, бурштинова кислота трохи полегшує на ранок симптоми похмілля. Але це не єдина кислота, використовувана для поліпшення горілки.

Взагалі, додавання невеликої кількості кислоти створює ілюзію більшої міцності напою.
Використовуються винна, аскорбінова, молочна, оцтова та інші кислоти. Вони підсилюють роздратування слизової оболонки шлунка, який чиниться спиртом. Дуже часто це заїдається солоної і гострої закускою, так що додатковий шкоду гарантований.

Для нейтралізації кислоти виробники додають натрій двовуглекислий, що є харчову соду. Ми не будемо описувати її дію візьміть, та й спробуйте на смак самі.
А ще можна змішати соду з кислотою і подивитися, що буде чудовий ефект.

Є ще гліцерин, що надає горілці тягучість, він підсилює дегидратирующее дію напою на організм, ніж посилює похмілля. Навіщо потрібні солодкі й ароматні добавки зрозуміло і без пояснень. Чим гірше очищений спирт, тим огидніше його смак.

Ось і маскують нечистоплотні виробники цю гидоту всякими смаколиками.
Тепер, як обіцяно, переходимо до спирту. Саме якість спирту в першу чергу визначає якість отриманої з нього горілки.

Вода теж має значення, але не таке велике, як намагаються нас переконати деякі автори реклами. Спирт роблять з пшениці. Так? Чи ні?

Виявляється, не тільки. Почнемо по порядку. Існують два основних способи отримання спирту: біологічний, тобто на основі бродіння, і синтетичний з етилену.
Цей другий спосіб був вивчений AM Бутлеровим, відомим російським хіміком, що жили в
столітті. У наш час реакція гідратації етилену в присутності каталізатора концентрованої сірчаної кислоти, досить широко використовується в промисловості для отримання етанолу.

Етилен ж виходить у процесі крекінгу нафти. Таким чином, байки про горілку з нафти не позбавлені підстав, у всякому разі, спирт з неї виходить. Для коментування необхідно або.

Що додають у горілку?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Добавить комментарий